Борщ — гастрономічний маркер українців: презентація науково-популярної книги Світлани Короненко «Біблія борщу»

Авторка розповість цікаві факти про борщ.
Що найперші рецепти борщу були надруковані 1682 року в кулінарній книжці Станіслава Чернецького «Compendium ferculorum, Albo zebranie potraw», вони були без буряка.
Що найдавніші борщі готували з борщівником, а рецепт такого борщу зберігся в анонімному рукописному Радзивіллівському кулінарному збірнику «Moda bardzo dobra smażenia różnych konfektów» (1686–1688).
Що найдавніші, найархаїчніші борщі готували з кров’ю тварин і називалися вони кров’яними, їх досі готують на Волині, а у Польщі вони збереглися під назвою чорнина.
Що найперший рецепт борщу з назвою «український» вперше надрукований 1834 року російським кулінаром Герасимом Степановим у книзі «Полный кухмистер и кондитер или русский гастроном».
Що рецептів борщів — зелених, молочних, бурякових, кров’яних — існує сотні, а у цій книзі їх понад 900.
Що одним з найголовніших інгредієнтів борщу була риба: білуга, осетер, лосось, судак, оселедець, щука, короп, карась, окунь, тарань, кілька, хамса, тюлька та навіть рибна ікра.
Що є десятки рецептів алкогольних борщів з мадерою, портвейном, бургундським вином, французьким білим вином, сотерном, ромом.
Що до картоплі борщ готували з крупами — гречкою (татарка, татарська крупа, краківські крупки, смоленська каша), рисом (сарацинська пшениця, сарацинське зерно), просом, пшоном, ячкою, перловкою і навіть з крупою саго. 
Що рецептів борщу в цій книзі майже 900, а його інгредієнтів — понад тисячу. 
Про все це у книзі «Біблія борщу», в якій 800 сторінок і понад 900 рецептів борщів з майже 200 кулінарних, етнографічних, художніх книг, починаючи з ХУІ століття.

Учасники:
Марина Гримич, Світлана Короненко.